表面活性剂的泡沫性能包括它的起泡性涂料和稳定性两种方面,最近的研究表明,表面活性剂水溶液和稳定泡性能皆随着表面活性剂浓度的上升而增强,到一定浓度后达到极限,对于盈利子,来说起泡性的极限值相差不多,气液界面上由于不溶膜的存在而引起表面层粘度的变化,它是不溶膜的表面粘度和水面粘度的差值。对单分子膜表面粘度的测定表明,其值在10-3~1表面泊之间。表面泊的单位是克/秒或千克/秒。